Сегодня суббота, и планы на этот день были большие. Но все их отменила метель. которая началась вчера вечером, а днём только усилилась. Выходить из дома в такую погоду совсем не хочется, а все планы были связаны с поездками на рынок, в магазин, походом на площадь. Отменилась даже прогулка: в такой ветер в лесу небезопасно. Вот сейчас смотрю, фонари не загорелись на улице. Значит, оборвался провод - возможно, упало дерево. А идти по улице, когда -10 и ветер с мелким снегом в лицо, не очень приятно.
С утра даже в квартире было зябко и неуютно. Самое время включить духовку и что-нибудь испечь. А я вчера как раз приготовила тесто для имбирного печенья. Пеку его каждый год, рецептов собрала много, но поскольку уже не помню источники. размещать здесь не решусь. Да и в интернете без труда можно найти подходящий вариант. В принципе рецепты однотипные, есть только одно принципиальное различие: в одних мёд и сахар нагреваются, добавляется сода, размешивается до состояния пены. потом добавляются масло, яйцо и сухая смесь: мука и пряности. Такое тесто получается более пластичным, при раскатке не трескается по краям. Но зато более липкое, так что формочки, особенно фигурные, я макаю в муку. Второй вариант проще в приготовлении: мягкое масло растирается с сахаром, добавляется яйцо, жидкий мёд, сода, пряности и мука. Такое тесто более рассыпчатое, при раскатывании по краям трескается. Но на вкус разница не влияет - проверено. Хранятся такие печенья долго. но у нас они не залёживаются. Если хочется подольше хранить печенье, приготовленное по второму варианту, лучше его сложить в картонную или жестяную коробку: так оно не засохнет. Пряности добавляются по вкусу. Больше всего имбиря. К нему - гвоздика. корица. кардамон, мускатный орех. Кто-то даже душистый перец добавляет. Разумеется, всё молотое. Готовое тесто убирается в холодильник минимум на 2 часа - так с ним легче работать. Я кладу на ночь. Перед разделкой минут 15 выдерживаю при комнатной температуре. Если теста приготовлено много, часть использую, а остальное лежит в холодильнике до нескольких дней. Хуже не становится. Формочки у меня разные (можно
посмотреть здесь). Перед праздником я задействую все, как в прошлом году.
Сегодня я использовала только две, и вот что у меня получилось.
